Rökt nitritfri julskinka

Beskrivning

Beställ senast 8/12!

Rökt och rimmad nitritfri julskinka från Härryda BBQ, en riktig delikatess.

Efter 4 dygn i torrsaltning så sköljer och torkar vi fläsksidan. Rökningen gör vi via en brasa med ekved och röker i 60 grader tills den når en innertemp på 68 grader. I vår torrsaltning har vi salt, socker svartpeppar och vitlökspulver.

Skinka kommer från Lammet och Bonden i Gråbo.

Våra grisar föds ute och lever hela sitt liv ute. Våra grisar får möjlighet att leva ut sina naturliga beteenden vilket till exempel innebär att böka, bada gyttjebad, beta gräs, äta mask mm. Förutom det som grisarna hittar själva ger vi dem svensk raps och svensk spannmål att äta.

Eftersom grisarna rör sig mycket och äter mycket gräs och klöver är köttet något mörkare och smakar lite mer vilt än köttet från vanliga grisar.