Mustig högrevsgryta

Tillagningstid: 
2,5 tim

Gör så här

1. Skär köttet i bitar och bryn det i en het stekpanna med smör och olja.
   
2. Krydda köttet med salt och peppar och lägg över i en stor gryta.
   
3. Skär morötterna och palsternackan i grova bitar. Skiva löken i 1 cm ringar och skiva vitlöken tunt. Fräs allt i en stekpanna – inte i grytan! – och tillsätt tomatpurén och vetemjölet. Rör så att allt blandar sig fint.
   
4. Häll på vin, timjankvistarna och lagerbladen. Koka upp och låt det puttra ca 5 minuter i stekpannan.
   
5. Häll sedan över allt i grytan med köttet. Tillsätt fond och sedan vatten så att det täcker ingredienserna (det kan vara mer än 4-5 dl beroende på hur stor gryta du använder).
   
6. Låt köttet puttra i grytan tills det är mört, det tar ca 1-2 timmar.
   
7. Medan grytan puttrar kan du skala de små steklökarna och skiva champinjonerna grovt.
   
8. Strimla baconet och stek i pannan. När baconet nästan är klart, tillsätt champinjonerna och de hela, små steklökarna.
   
9. Efter 1-2 timmar när grytan gått klart och köttet är mört tillsätt smålökar, svamp och bacon och låt puttra ytterligare 20-30 minuter.
   
10. Är grytan grytan vattnig, tillsätt lite maizenamjöl. Är den för tjock, späd med utspädd buljong.
    
11. Servera med potatis eller ett gott lantbröd.