Klassisk kalops

Tillagningstid:
120 min

Gör såhär:

1. Putsa köttet och skär bort senor från köttet. Skär det i 3×3 cm stora bitar.
   
2. Skala och skär morötter och lök i ca 3 cm stora bitar.
   
3. Bryn köttet i smör och olja i en gryta.
   
4. Tillsätt morötter, lök, lagerblad och kryddpeppar. Låt fräsa några minuter under omrörning.
   
5. Häll på vatten och kalvfond över allt kött och grönsaker i grytan.
   
6. Koka upp och skumma av fettet.
   
7. Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 2-2 1/2 timmar. Skumma av fettet då och då. Ta av locket sista halvtimmen.
   
8. Red kalopsen med majsstärkelse utblandat med lite vatten.
   
9. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: 
Kokt potatis och inlagda rödbetor.
Servera gärna med bröd.