4 portioner
Tillagningstid:
30 min
Gör såhär:
- Hårdkoka, skala och grovhacka äggen.
- Koka upp vatten i en stor kastrull. Skär ett kors i skalet på varje tomat och lägg ner dem i vattnet. Låt koka ca 1 min tills skalet börjar släppa. Häll bort kokvattnet och fyll på med kallt vatten. Skala tomaterna och lägg dem i en mixerbunke. Mixa slätt.
- Blanda ner det mjuka inkråmet från baguetten och grönsaksbuljongen i mixerbunken. Låt stå 5 min. Spara brödkanterna till senare.
- Tillsätt finriven vitlök, vinäger, olja och salt till soppan. Mixa slätt. Häll över allt utom 2 dl av soppan i en kastrull. Tillsätt äggen till mixerbunken och mixa helt slätt. Rör ner i resterande soppa. Ställ kallt minst 1 tim men gärna över natten.
- Skär brödkanterna i små bitar och stek i en torr stekpanna några minuter. Hacka mandel och persilja. Tärna paprikan.
- Toppa soppan med kräm fräsch, bröd, mandel, persilja och paprika. Ringla över lite olja.